Новое на сайте

Какой магазин открыть? Необычный формат магазина продуктов Раз Вы читаете этот материал в наши трудные времена, Вы - бравный воин ритейла! Моя душа поёт от...
Как сделать логотип для компании самостоятельно: советы профессионала! Эту статью пишу в нелёгкий период, когда на планете разразилась пандемия...
Новые тренды дизайна 2020года - из западных источников! Друзья! Еще одна статья о прекрасном в период пандемии 2020 года. Искренне надеюсь, что...
Разработка программы лояльности для магазина: новые решения. Уважаемые коллеги! Хочу рассказать Вам об интересной инновации, которую я видела в...
Как увеличить прибыльность торгового центра? Обратись к природе! Вопрос увеличения посещаемости и выручки магазина, торгового центра волнует тысячи бизнесменом и...
Как увеличить выручку и прибыль в супермаркете?  Делаем отдел Здорового питания! На каждом углу мы слышим про здоровое питание! Диетологи спорят с...
Ваш магазин посещают иностранцы? Как увеличить выручку и привлечь больше покупателей? Уважаемые Коллеги! Россия все больше привлекает иностранных туристов, благодаря...
Примеры и секреты грамотной выкладки к Пасхе Дорогие Ритейлеры! Пасха - светлый праздник, любимый всеми! Подготовка к пасхальной распродаже - это важное дело, в результате...
Мерчендайзинг : хитрые приемы грамотной выкладки Дорогие Ритейлеры! Когда конкуренция остра, особенно в плане ценовых войн, необходим весьма креаьтивный...
Магазин будущего - беспилотный минимаркет на солнечных батареях. В Шанхае тестируется минимаркет будущего. Что он из себя представляет? Павильон малой площади на...

Интуитивный поиск по фразе

Товароведение продовольственных товаров : вино экспертиза качества в торговле.

Товароведение продовольственных товаров : качество вина

Вино это алкогольный напиток, произведенный путем брожения. Делят на фруктовые вина и виноградные. Виноградные вина производят из виноградного сока с мезгой путем брожения. Виноградные вина производят из разных сортов винограда. Содержание спирта доходит до 20 %.

Плодовые вина изготавливают из фруктовых и плодовых соков. Многие из таких вин содержат витаминов и микроэлементов больше чем в виноградных.

Виноградные вина делят на белые, розовые и красные.

Белые вина делают из светлых сортов винограда, розовые из смеси белых и красных вин методом смешивания.

 

Красные производят из красных сортов винограда путем сбраживания сусла вместе с кожицей и косточками. Во время брожения пигменты и дубильные вещества переходят в виноматериал. Наличие дубильных веществ объясняет терпкий вяжущий вкус напитка.

 

По сырью вина могут быть сортовые и купажные.

Сортовое вино изготавливают из одного сорта винограда, купажные - это смесь нескольких сортов винограда.

Вина бывают ординарные, выдержанные, марочные и коллекционные.

Ординарные вина пускают в продажу без выдержки, но не раньше чем через 3 месяца после изготовления. Выдержанные – выдерживают более года. Марочные вина изготавливают из высококачественного сырья и выдерживают не менее 1,5 лет. Коллекционные марочные вина очень высокого качества выдержанные в дубовых бочках не менее 6 лет, и дополнительной выдержки в бутылках.

По технологии и содержанию спирта и сахара вина делят на столовые и крепленые. И подразделяют на сухие полусладкие и сладкие.

Столовые вина производят путем брожения с содержанием спирта 9-14% без добавления спирта. В сухих винах процесс брожения идет до конца, весь сахар перерабатывается, и такие вина имеют кисловатый вкус. Полусладкие вина получают путем неполного перебраживания сахара, такие вина имеют кисло-сладкий вкус. Крепленые вина содержат 17-20% спирта получают их путем не полного сбраживания . в период брожения добавляют спирт, который останавливает брожение сохраняя небольшое количество сахара в вине.

Натуральные игристые вина получают путем брожения виноматериала в закрытых емкостях. Самым известным напитком является шампанское. Шипучие вина готовят из столовых вин путем их газирования углекислым газом.

Качество вин определяется в первую очередь исходным качеством сырья и дрожжей. Нарушение брожения может привести к порче вина и его скисанию.