Товароведение продовольственных товаров : пиво, качество пива
Пиво один из древних напитков. Имеет огромный успех и широко распространенный напиток. Готовят путем варки ячменного, пшеничного, кукурузного солода и хмеля, с дальнейшим сбраживанием дрожжами. Первый этап производства пива это варка солода и хмеля , второй этап самый длительный это сбраживание сусла, третий выдержка пива после брожения, далее обработка и розлив в тару. Пиво бывает двух типов светлое и темное.
Светлое пиво изготавливают из светлого солода. Темное пиво из темного солода, который получают при обжарке порошенного зерна.Пиво содержит много полезных веществ, таких как белки, витамины, кислоты, сахара, и этиловый спирт, образующийся в процессе брожения.
По способу обработки пиво делят на пастеризованное и не пастеризованное (живое).
Ячмень наиболее распространенный компонент, используемый в производстве пива. Но также используют и пшеницу, рожь, кукурузу, просо, рис. Хмель применяют для придания пиву прозрачности цвета и горьковатого привкуса. Для качества пива очень важно соблюдение технологии производства. Производство пива это сложный и долгий процесс, длящийся от 60 до 100 дней. И во многом качество пива зависит от квалификации пивовара. Прозрачное пиво получают путем фильтрации пива, но сегодня появляются сорта пива не фильтрованные. Срок хранения пива зависит от способа обработки. Пастеризованное пиво может храниться до года без потери качества.
Упаковка пива возможна в пластиковую тару, алюминиевые банки, стеклянные бутылки различных объёмов. Так как в пиве содержится углекислый газ то пиво должно быть герметично укупорено.
- Подробности
- Родительская категория: СТАТЬИ