Борьба с просроченным товаром на полках : как эффективно бороться с просрочкой?
Просроченный товар на полках магазинов способен нанести огромный вред эффективности магазина. Во-первых, это солидные штрафы за торговлю просроченным товаром. Во-вторых, просроченные товары на полках отпугивают покупателей. В-третьих, это прямые убытки.
Многие ритейлеры ведут безуспешную борьбу с просрочкой. Эта статья поможет им преуспеть в столь благом деле!
Двойной контроль качества: приемка и ротация товаров.
В первую, чтобы бороться с просрочкой, очередь нужно наладить эффективную приемку товаров. Приемка важна как для крупного, так и для малого ритейла. Приемка должна осуществляться по количеству и по качеству. Задача специалиста, осуществляющего приемку товаров, не пропустить просрочку и товар со сроками близкими к срокам завершения годности в торговый зал. Читать подробно про организацию приемки.
Вторым заслоном для просрочки будет отслеживание сроков годности в торговом зале. На практике это осуществляет продавец, работающий на выкладке товара. Важно производить следующие действия:
- Соблюдать правила ротации товара на полке для борьбы с просрочкой. Это значит, что вновь поступивший товар должен выкладываться за имеющимся товаром. В случае, когда покупатели выискивают в глубине полок товар посвежее, продавец должен регулярно приводить дисплей, выкладку в соответствие по срокам.
- Продавец должен отсматривать сроки годности при выкладке товара. То есть необходимо доставать товары, имеющиеся на полке, отследить срок годности.
- Товар следует снимать за 1 день до истечения срока годности. Например, если срок годности молока 3 апреля, то снимать нужно в конце рабочего дня 2 апреля.
- Продавец должен отслеживать и условия хранения товара. В отдельных случаях условия хранения могут сокращать или увеличивать срок годности. Например, сливочное масло одних производителей должно храниться только при минусовой температуре, а сливочное масло других производителей может храниться, как при минусе, так и при температуре до +5. Естественно срок годности будет варьироваться.
- Особое внимание нужно уделять следующим товарным группам: молочные продукты с короткими сроками годности, колбасные изделия, пресервы, мясо и птица, рыба, салаты и кулинария.
Важным моментом при борьбе за качество в магазине является мотивация продавцов на борьбу с просроченным товаром и товарами в поврежденной упаковке.