Новое на сайте

Как увеличить выручку и прибыль в супермаркете?  Делаем отдел Здорового питания! На каждом углу мы слышим про здоровое питание! Диетологи спорят с...
Ваш магазин посещают иностранцы? Как увеличить выручку и привлечь больше покупателей? Уважаемые Коллеги! Россия все больше привлекает иностранных туристов, благодаря...
Примеры и секреты грамотной выкладки к Пасхе Дорогие Ритейлеры! Пасха - светлый праздник, любимый всеми! Подготовка к пасхальной распродаже - это важное дело, в результате...
Мерчендайзинг : хитрые приемы грамотной выкладки Дорогие Ритейлеры! Когда конкуренция остра, особенно в плане ценовых войн, необходим весьма креаьтивный...
Магазин будущего - беспилотный минимаркет на солнечных батареях. В Шанхае тестируется минимаркет будущего. Что он из себя представляет? Павильон малой площади на...
Выкладка посуды в торговом зале в магазине : фото и правила мерчендайзинга Уважаемые ритейлеры! Существует 2 разных подхода к выкладке посуды. Первый предназначен...
Золотой треугольник - как выполняется выкладка одежды в магазине. Правило "Золотого треугольника" - это один из наиболее мощных секретов мерчендайзинга...
Зонирование торгового зала при планировании выкладки товара в магазине одежды Грамотное зонирование торгового зала в магазине одежды является фундаментом для...
Мерчендайзинг (мерчандайзинг) одежды : 5 шагов для грамотной выкладки товара в магазине одежды.  Данный материал посвящен базовым принципам выкладки...
Обряд на привлечение покупателей, а также молитва на привлечение покупателей (православные). Так как ведение бизнеса, на мой взгляд, должно быть обязательно С...

Интуитивный поиск по фразе

Товароведение продовольственных товаров

  • Замороженные полуфабрикаты

    Каждый день мы проживаем в ежедневной рутине, просыпаемся, бежим на работу (часто нормально не позавтракав), дальше посиживаем целый день в душном офисе, решая какие-то рабочие моменты. Вечером, мы уставшие приходим с работы, и у нас просто не остается сил приготовить нормальный, полезный ужин. И так каждый день, изо дня в день, одно и тоже…

    Как сэкономить время и приготовить нормальную, полезную пищу, как питаться правильно хотя бы отчасти, стараясь употреблять меньшее количество пищи из фаст-фудов? Всё просто – использование полуфабрикатов.

    Что такое полуфабрикат?

    Полуфабрикат – это продукт, который нуждается в минимальной термической обработке до полной готовности к употреблению. Полуфабрикаты чаще всего заморожены, их нужно либо разогреть в микроволновой печи, либо поджарить, но есть и такие, которые нужно просто залить кипятком.

    Бытует мнение, что полуфабрикат не может быть полезным, и часто такое мнение действительно правильное, поскольку не все производители полуфабрикатов, являются честными и ответственными. Но есть исключения и с этим не поспоришь. Не все производители производят некачественную продукцию, многие ценят свою репутацию и стараются сделать действительно качественный продукт. Конечно, качественный продукт стоит дороже, но и сделан он из натуральных продуктов.

    При выборе полуфабрикатов, обращайте в первую очередь внимание на состав продукта. Первое, что вы видите в списке состава – это то, чего в продукте больше всего, далее по "убывающей". Старайтесь не покупать продукцию, содержащую красители и пищевые добавки, такие как глутамат натрия (усилитель вкуса и аромата), хотя многие утверждают, что данная добавка не вредит здоровью, лучше не покупать товар, содержащий этот химикат. Кроме этого, ориентируйтесь на внешний вид продукта, «красиво» - еще не значит полезно. Цена так же влияет на качество продукта, чем ниже стоимость, тем большая вероятность того, что продукция изготовлена из некачественных «исходных материалов». Ведь вы знаете, что в нашем современном мире, даже колбасу можно сделать из порошков и красителей, соответственно такой продукт не будет полезным для здоровья.

    При приготовлении полуфабриката, обязательно доводите его до полной готовности. Котлеты или другие мясные продукты нужно хорошо прожарить, а после еще пропарить, если у вас совсем нет времени на длительное приготовление пищи, старайтесь обрабатывать полуфабрикаты хотя бы в микроволновой печи.

     

  • Товароведение продовольственных продуктов : хлеб и хлебопродукты экспертиза качества

    Качество хлеба

    Виды хлебобулочных изделий определяются видом муки, из которого они изготавливаются. Различают на виды: пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный. Каждому виду хлеба присущи разная плотность, строение мякиша окраска и пористость. Хлеб выпекают как простой из муки воды дрожжей. Так и улучшенный с добавлением наполнителя (овощи, бекон итд.) и улучшителей. В улучшенной группе отдельно выделяют сдобные изделия. Качество хлебобулочных изделий определяется качеством муки использующейся в выпечке, очень часто качество муки не подходит для выпекания хлеба и тогда используют улучшители.

  • Товароведение продовольственных товаров : экспертиза качества круп

    Товароведение продовольственных товаров  : качество крупы

    Крупа – это обработанные зерна злаков или бобовых культур, дробленные или давленные, освобожденные от примесей или несъедобных плохо усваиваемых частей или тканей плода. Для некоторых круп применяется дополнительная обработка паром под давлением и последующей просушки. Стандартная обработка круп это шелушение и просеивание для придания крупам потребительских свойств.

  • Товароведение продовольственных товаров : макаронные изделия.

    Товароведение продовольственных товаров  : макаронные изделия.

    Макаронные изделия далее макароны, представляют из себя смесь, муки и воды отформованные и высушенные. Форма изделий может быть абсолютно любой, способы сушки макарон тоже бывают, различны от высушивания на солнце, до сушки в автоклаве. Способ сушки в конечном итоге не влияет на сорт изделия.

    Сорт готового изделия определяется сортом муки используемой в изделии, добавки в макаронные изделия тоже бывают очень разнообразны, от обычных томатов до сушеного трюфеля. Также макаронные изделия очень часто обогащают витаминами и минералами. Помимо сорта макаронные изделия делят по типам это, трубчатые , нитеобразные, ленточные, и фигурные.

    Основным компонентом для производства макарон служит мука как хлебопекарная, так и специальная мука для макарон, и вода. К дополнительному сырью относят все остальные компоненты такие как , яйца, молоко, добавки вкусовые ароматические.

  • Товароведение продовольственных товаров : вино экспертиза качества в торговле.

    Товароведение продовольственных товаров : качество вина

    Вино это алкогольный напиток, произведенный путем брожения. Делят на фруктовые вина и виноградные. Виноградные вина производят из виноградного сока с мезгой путем брожения. Виноградные вина производят из разных сортов винограда. Содержание спирта доходит до 20 %.

    Плодовые вина изготавливают из фруктовых и плодовых соков. Многие из таких вин содержат витаминов и микроэлементов больше чем в виноградных.

  • Товароведение продовольственных товаров : бананы, определение качества бананов.

    товароведение продовольственных товаров : бананы

    Бананы очень нежный продукт. И часто для магазинов есть проблема при определении спелости бананов. Спелость бананов можно определить по таблице.

    Цвет Характеристика цвета Общая характеристика
    Цвет 2 Равномерно зеленые 1 категория Обычный цвет при получении оптовиком есть возможность длительного хранения
    Цвет 3 Зелено-желтые 2 категория Подходят для поставки мелким оптом.
    Цвет 4 Желто-зеленые 3 категория Рекомендуемый цвет для поставки в розничную торговую сеть.
    Цвет 5 Желтые с зелеными носиками 4 категория Хороший цвет для продажи есть небольшой запас по сроку хранения.
    Цвет 6 Равномерно желтые 5 категория Идеальный цвет для продажи нет запаса по сроку хранения.
    Цвет 7 Желтые с коричневыми пятнами 6 категория Полностью созревшие, максимальное количество питательных веществ, необходимо продать сразу
  • Товароведение продовольственных товаров : качество мяса

    Товароведение продовольственных товаров : качество мяса

    Мясо в полутушах

    Многие магазины сегодня имеют свое производство. Одним из наиболее выгодных считается мясной цех. Мясо приходит в полутушах но как оценить его свежесть и качество? Этим вопросом озадачиваются многие.

    http://okretail.ru/images/articles/miasj.jpg

    Начнем с самого начала.Полутуша должна иметь сопроводительные документы; такие как удостоверение качества, ветеринарная справка с голограммой и номером, и накладные.В удостоверении качества должна стоять пометка о дате забоя. Ветеринарная справка документ строгой отчетности выдается санитарным врачом предприятия.

  • Товароведение продовольственных товаров : коньяк качество.

    товароведение продовольственных товаров

    Коньяк это крепкий алкогольный напиток, изготавливающийся из коньячного спирта, полученного путем перегонки виноматериалов. Спирт, помещают в дубовые бочки, или эмалированные цистерны, с древесиной дуба. Минимальная выдержка спирта составляет три года.

    Коньяки делят на виды: ординарные, марочные и коллекционные.

  • Товароведение продовольственных товаров : качество кофе.

    Товароведение продовольственных товаров : кофе

    Кофе продукт, изготавливаемый из семян вечнозеленого кофейного дерева. Урожай кофе собирают три раза в год. Плод похож на вишню, в мякоти плода заключены два зерна покрытых оболочкой. Созревшие плоды кофе очищают, сушат, полируют и направляют на ферментацию. Обычно плоды для прохождения ферментации выдерживают от 3 до 14 лет. Перед употребление кофейные зерна обжаривают при температуре 200 С.

    Кофе делят на натуральный, кофезаменители, кофейные смеси.

    Кофе натуральный вырабатывается из природного сырья. От переработки отличают кофе зеленый в зернах, жареный в зернах, жареный молотый, растворимый, жареный молотый с добавлением цикория.

  • Товароведение продовольственных товаров : минеральная вода

    Товароведение продовольственных товаров : минеральная вода

    ЧТО НАМ НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ О МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ? Чистая минеральная вода это залог здоровья и долголетия.

     

    Минеральная вода бывает: Природная, добытая из скважины или источника, и искусственная, созданная на базе обычной очищенной воды. Природные воды делят на питьевые минеральные и лечебно- столовые.

     

    1. Питьевая минеральная вода - содержит минералы и биологически активные микроэлементы, (общая минерализация- не менее 2 г/л). Питьевая минеральная вода разливается из скважин, или источников пройдя предварительную очистку. В природной воде при длительном хранении может образовываться осадок минеральных солей.

     

  • Товароведение молоко и оценка качества молочных продуктов

    Товароведение продовольственных продуктов, товароведение молоко, оценка качества молока

    Молоко, как всем известно, с детства, прекрасный источник кальция и витаминов. При этом все его полезные компоненты усваиваются, без каких либо добавок, полностью. Молоко полезно при занятиях спортом, при головных болях и заболеваниях желудка. Для владельца магазина молоко - это товар-"магнит", привлекающий покупателей и влияющий на увеличение выручки в магазине. Поэтому полезно формировать ассортиментную матрицу магазина с учетом товароведения молока, а приемку вести не только по количеству, но и по качеству.

  • Товароведение продовольственных товаров : оценка качества яблок

    Товароведение продовольственных товаров : оценка качества яблок

    Яблоки очень популярный товар. По статистике каждый третий покупатель предпочитает из фруктов приобретать яблоки.

    На рынке представлено множество компаний поставщиков, предлагающих фрукты и овощи в огромном ассортименте. Как правильно выбрать яблоки при столь широком предложении? Как правильно хранить яблоки? При правильном хранении яблоки сохраняют много витаминов.

     

    Главный вопрос при покупке и приемке яблок в магазине: "Как определить качество яблок?" При приемке яблок необходимо сделать осмотр всего пришедшего товара на предмет отсутствия поврежденных и подгнивших плодов. При обнаружении поврежденного или подгнившего плода рекомендуется не принимать к продаже данный ящик, так как плесень, к сожалению, распространяется и на не поврежденные плоды. Если при визуальном осмотре не обнаружено каких либо повреждений потрогайте фрукты на упругость , бывает, что при длительном хранении, яблоки начинают терять влагу, и подгнивать изнутри, тогда яблоки становятся мягкие. Такие фрукты тоже принимать не следует.

  • Товароведение продовольственных товаров : пиво, качество пива

    Товароведение продовольственных товаров : пиво, качество пива

    Пиво один из древних напитков. Имеет огромный успех и широко распространенный напиток. Готовят путем варки ячменного, пшеничного, кукурузного солода и хмеля, с дальнейшим сбраживанием дрожжами. Первый этап производства пива это варка солода и хмеля , второй этап самый длительный это сбраживание сусла, третий выдержка пива после брожения, далее обработка и розлив в тару. Пиво бывает двух типов светлое и темное.

  • Товароведение продовольственных товаров :мед, качество и маркировка

    определение качества меда

    Мед - это продукт пчеловодства, вырабатывается пчелами из нектара цветов и обладает высокими питательными, лечебными, профилактическими свойствами. Мед бывает цветочный, падевый и смешанный.

    Цветочный мед вырабатывается пчелами из нектара, собираемого на цветах растений. Он может быть как одного, так и многих растений.

    Падевый и смешанный мед это естественная смесь падевого и цветочного меда.

    Все это продукты жизнедеятельности пчел и являются натуральным продуктом пчеловодства. Также известны виды меда, которые нельзя считать продуктами натурального происхождения.